Salsa escocesa

  • Tiempo preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Total time:
  • Yield: 4
  • Dificultad: facil
  • Recipe type: Salsa

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de pimentón
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 Tomate triturado
  • 1 Chorrito de vino blanco
  • 1 Guindilla cayena pequeña
  • 1 Cucharada de harina
  • Perejil
  • Tabasco

Elaboración de la receta:

La salsa escocesa es una receta muy conocida y está muy extendida, tanto acompañando patatas como con mejillones. Algunos también la usan para el pescado.

Picamos el ajo y la cebolla bien finos. En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente pochamos la cebolla y cuando lleve un ratito añadimos el ajo para que éste último no se queme.

Mientras se dora la cebolla y el ajo picamos muy menuda la guindilla cayena y la añadimos a la sartén, sin que el aceite esté escesivamente caliente.

Sin esperar mucho, para que no se queme la guindilla (y evitar que se amargue la salsa escocesa), espolvoreamos las 2 cucharaditas de pimentón, damos un par de vueltas y rápidamente añadimos la salsa de tomate. Lo rehogamos todo durante unos minutos a fuego medio, hasta que el tomate pierda su acidez y coja un color más tostado.

En este punto, hacemos un hueco en la sartén donde espolvorearemos la cucharadita de harina, para que se tueste y no sepa a sí misma, y nos ayude a espesar la salsa escocesa. Añadimos una pizca de perejil y removemos con una cuchara.

Subimos el fuego y añadimos unos 50 ml de vino blanco. Hervimos un minuto hasta que se evapore el alcohol, mientras removemos la salsa.

Para terminar echamos unas gotas de tabasco (al gusto) y una pizca de sal.

Y ya hemos aprendido cómo hacer salsa escocesa!

receta mejillones en salsa escocesa

receta mejillones en salsa escocesa

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Actualizado el 10/12/2013

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