Comparativa de mejores cuchillos de cocina
Índice
Buenos consejos para decidirte por un cuchillo
Pues nada, después de hacer un profundo análisis de las principales características de cada modelo, creo que en este recopilatorio tienes la piedra filosofal de los cuchillos, algo así como la clave para elegir el modelo definitivo.
Y es que un buen cuchillo es tu compañero perfecto para tareas como filetear la carne al grosor que quieras, pelar patatas o zanahorias o mondar una naranja, trocear o picar en juliana las verduras, incluso despiezar un pescado de forma elegante.
Consejos básicos sobre cuchillo
Continuamos para bingo con algo que es importante durante la fase de elección del cuchillo, como son ese conjunto de factores que diferencian un aparato de otro, algunos saltan a la vista y otros en cambio es cuestión de haberlos testado y hablar de la experiencia:
- La calidad de los materiales es clave para saber que tenemos un producto entre manos un cuchillo bien fabricado. En relación a esto, es lógico pensar que cuanto mejores sean los materiales empleados, más elevado será el coste de nuestro cuchillo. Por otro lado, si los materiales son más simples, tendremos un aparato más económico y simple.
- Esta característica es indispensable cuando hablamos de este tipo de productos. Para que cuchillo nos aporte fiabilidad y confianza debe tratarse de una pieza sólida y uniforme. Lo más robusta posible desde la punta del filo hasta el mango. También será más segura si la virola o cabezal es protuberante y protege los dedos de los golpes.
- Por su parte el mango es una parte fundamental del cuchillo: aquí nos interesa elegir aquellos que tengan material antideslizante o con muescas grabadas que faciliten la sujeción firme evitando que resbale.
- Un buen afilado del cuchillo también es punto clave en materia de seguridad y te diré porque: si un cuchillo está mellado no cortará fácilmente, lo cual te obliga a ejercer más presión contra el producto que estás cortando. Al final se puede producir el tan temido resbalón con el consiguiente descontrol de la herramienta y el corte de tus dedos.
- Buena parte de los sets de cuchillería profesionales que se venden en internet vienen compuestos de varias piezas, cada una para una finalidad concreta (pero éstas te las comentaré un poco más adelante) y protegidos dentro de un bolso de viaje porta cuchillos, así como un afilador -también llamado chaira- que hace las funciones de la piedra de afilar que algunos todavía tenemos en casa.
- Las dimensiones recomendadas para un cuchillo de chef, es decir para el más polivalente de tu cocina, varían entre los 15 y los 30 centímetros aunque lo más recomendable es que tengan 20 centímetros. No olvides que un cuchillo más corto es más manejable, mientras que con uno largo sucede lo contrario.
- ¿cuánto dinero quieres gastarte en un cuchillo? Encontraras aparatos de todas las gamas de precios, pero recuerda el el coste va unido a la calidad, los materiales, las funcionalidades y la garantía que nos da el fabricante.
Los bestsellers de cuchillos
Arcos Nova, Cuchillos Mondadores, Acero...
- Presentación: 1 Set en un blister
- Hoja de acero inoxidable Nitrum, una fórmula exclusiva de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
- Tamaño hoja: 85 mm
- Mango de Polipropileno, higiénico y resistente
- Juego de Cuchillos Mondadores
Arcos Serie Universal - Cuchillo Cocinero...
- Hoja: El acero NITRUM de su hoja le confiere una durabilidad fuera de serie
- Mango: Predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario sin renunciar al diseño
- Tamaño Hoja: 200 mm // Fabricado 100% en España
- Cachas: Sus cachas de Polioximetileno (POM), lo hacen resistente a productos químicos y temperaturas extremas
- Remaches machihembrados de acero inoxidable anti-corrosión que protegen al cuchillo y aumentan su durabilidad
OOKUU Cuchillos Vikingos, Cuchillos de Cocina...
- 【Cuchillos vikingos con funda de cuero portátil y cordón】El cuchillo de chef japonés de damasco de 6 pulgadas está equipado con una funda de cuero portátil y cordón. puede proteger la hoja bien. Puede colgarlo en la pared para ahorrar espacio o colgarlo en su cinturón para facilitar el transporte, cuando acampa la pesca al aire libre, excursiones o barbacoa.
- 【Kitchen Knives Japan with Sharpener】Nuestro cuchillo de chef viene con afilador. Afila los cuchillos de chef de manera más efectiva. ( Consejos: piedra de afilar, sólo se mueve hacia atrás ) . Este afilador de cuchillos rendimiento profesional hace que su cuchillo trabaje suave y agudo.
- 【Cuchillo de caza vikingo - Alta calidad】 Nuestro cuchillo de cocina afilado de 6 pulgadas hecho de acero inoxidable de alto carbono 7Cr17MoV , el ángulo del borde afilado 16 °. El grosor de este cuchillo husky es de aproximadamente 4 mm, que es robusto y afilado para hacer el trabajo perfectamente. Por favor, tenga en cuenta que no debe utilizar el lavavajillas para lavar los cuchillos.
- 【Camping Cooking Knife -Sharp Blade】La hoja afilada hace que sea fácil de cortar cualquier carne o fruta o verduras en su cocina, perfecto para el deshuesado, y fácil de cortar la carne del hueso.
- 【Multi- Purpose Butcher Knife】El cuchillo de carnicero cumple con todos los requisitos del chef para el cuchillo. Puede manejar fácilmente sus tareas diarias de cocina, como cortar, rebanar, picar, picar y cortar en cubos de frutas, verduras y carne (Evite cortar huesos).
San Ignacio Juego de cuchillos, 15 piezas:...
- El set incluye: 1PC Cuchillo chef 21CM - 1PC Cuchillo trinchador 21CM - 1PC Cuchillo panero 21CM - 1PC Cuchillo deshuesador 14.5CM
- 1PC Cuchillo multiusos 13CM - 1PC tijeras 20.5CM - 1PC afilador 29CM - 6PCS Cuchillo chuleteros 12.5CM
- 1PC Cuchillo pelador 8CM - 1PC tacoma de madera
- Fabricado en acero inoxidable de alta calidad para una mayor durabilidad y vida útil.
Marcas de cuchillos más relevantes
Cuchillos Arcos
Desde Albacete salen cada día cientos de cuchillos fabricados con pasión y experiencia. Y es que Arcos lleva elaborando estos productos desde el año 1734, ósea que tablas no les faltan. Son conocidos internacionalmente y los grandes chefs confían en ellos.
Cuchillos 3 Claveles
No hace falta salir de nuestras fronteras para encontrar algunas de los mejores marcas de cuchillería como es el caso de 3 Claveles. Desde su fábrica de Logroño, en La Rioja fabrican estas herramientas con la última tecnología del sector. Es posible que ya les conocieras por sus tijeras, que también están en todas las casas.
Cuchillos Zwilling
Se trata de un fabricante con mucha historia, ya que su origen nace en Alemania en el año 1731. Desde entonces han afianzado una gran reputación gracias a realizar productos de increíble calidad y diseño. Comprando uno de sus cuchillos te aseguras plenas garantías.
Cuchillos Victorinox
Quién no conoce esta mítica marca suiza, más conocida principalmente por las navajas multiusos (impresionantes artilugios con hasta 20 o 30 funciones). Son merecedores de mención en este artículo por su calidad y sobretodo su resistencia.
Estas son las más destacadas pero no olvides echar una ojeada a marcas prestigiosas como Shan Zu, Santoku o Deik.
Cuchillos Santoku
Estos son los típicos japoneses de toda la vida, de hecho su nombre significa 3 virtudes, refiriéndose a que son aptos tanto para pescado, carne como verdura.
Son bastante más anchos en el filo de los que estamos acostumbrados, pero eso no quita que sean muy fáciles de manejar gracias a que esa curva que tienen en el filo ayuda a hacer un movimiento pendular con la muñeca, como “meciendo” el cuchillo sobre el alimento.
Diferentes tipos de cuchillos
Cuchillos de cerámica
La principal ventaja por la que elegirlos es por su comprobada resistencia a las bacterias y evitan la suciedad y los gérmenes. Por eso muchas veces se usan para cortar verduras y hortalizas. Además son bastante ligeros. No olvides tener en cuenta que son más delicados que los de metal por lo que pueden romperse si reciben un fuerte impacto.
Cuchillos jamoneros
Se caracterizan por su filo alargado y delgado. Son muy estrechos y el acero es flexible, y esto es necesario para adecuarse al corte de las lonchas del jamón sin que se peguen y poder adaptarse a los recovecos que se forman entre los huesos. Puedes encontrarlos acabados en punta o redondeados, siendo estos últimos un poco más seguros.
Cuchillos para queso
Los reconocerás enseguida porque tienen una forma peculiar, normalmente acaban en dos puntas curvadas y suelen tener agujeros o hendiduras a lo largo del filo. esto es para que el queso no se quede pegado. Una particularidad es que se suelen dar un golpe de calor antes de usarse, pero esto es según el tipo de queso que vayas a consumir.
Cuchillos japoneses
A lo largo de los años, los cuchillos de Japón han adquirido fama internacional y merecida. Debes saber, que los cocineros japoneses, amantes del sashimi (pescado crudo) y el sushi siguen un auténtico ritual del corte del pescado. De hecho un buen chef debe ser un maestro utilizando el cuchillo. Es toda una disciplina. Y para conseguirlo siempre han necesitado cuchillas de gran calidad gracias a su proceso de fabricación artesanal exquisito, con acero templado y afilado meticulosamente.
Cuchillo pelador
Estos vienen bien en cualquier cajon de tu cocina. Su pequeño tamaño los hace idóneos para tareas que requieren manejabilidad como pelar verduras o mondar una naranja.
¿Cómo afilar bien un cuchillo?
Hay mil maneras de mantener afilados tus cuchillos. Las más comunes ya las conoces, que consisten en usar una chaira que es ese instrumento parecido a una lima, con un tubo redondo con marcas y mango con el que se cepillan los dos filos del cuchillo. O bien una clásica piedra de afilar (por cierto la piedra es mejor humedecerla antes del afilado, esto hace que sea menos áspera y el vértice del cuchillo quede más suave).
Pero te voy a explicar un par de trucos más. Por ejemplo si tienes a mano una taza de cerámica puedes frotar el filo sobre su base con un ángulo de 20 grados.
Otra posibilidad es hacer lo mismo pero con la boquilla de una botella de vidrio.
Los más prácticos lo que hacen es frotar cuchillo contra otro cuchillo, eso sí, manteniendo la inclinación de 20º que hemos comentado.
¿Cuál es el precio de un cuchillo profesional?
De media un set completo de cuchillos parte de los 60 euros y llega a los 80 o 100€. Algunos sets completos de la marca 3 Claveles oscilan entre los 65€.
Pero ten en cuenta que aquí la finalidad y el uso que le vayamos a dar juegan un papel importante, ya que un buen cuchillo para uso doméstico está en unos 25€ pero si nos vamos a la gama profesional, para chefs, su precio puede superar los 100€ la unidad. De todos modos aquí el abanico de precios es tan amplio como la cantidad de modelos, infinitos.
¿Dónde puedes comprar un set de cuchillos de cocina?
Cuchillos de Amazon: El sitio web de Amazon.es es ideal para buscar allí cualquier producto que necesites, verás una gran diversidad de modelos con todo tipo de comentarios y reseñas de clientes que dan su opinión. Y seguro que es aquí donde encuentras un buen precio.
Cuchillos de cocina en Lidl: Estos supermercados han crecido mucho en los últimos años por ofrecer promociones que están genial y tienen mucho éxito. Encontrarás cuchillos de cocina con muy buena calidad y precio competitivo. Además puedes devolverlos sin problemas.
Cuchillos profesionales en Carrefour: Se trata de una red de supermercados que tiene a la venta muchos productos de cocina y hogar, por lo tanto, no debía faltar en esta lista de sitios donde comprar. Aunque no debes olvidar que su variedad de productos no es tan amplia como en otros casos.
Cuchillos para chef en Media Markt: Esta es otra plataforma más con la característica de que suele ofertar los cuchillos para chef por tiempo muy limitado, pero solo cuchillos para chef concretos, mientras que otros siguen estando al precio habitual o incluso más caros que en otros sitios de venta.
Set de cuchillos en El Corte Inglés: La mayor parte de los cuchillos que hemos visto anteriormente los puedes encontrar en su tienda online, aunque no son siempre los más baratos. Pero sí que son serios y profesionales, transmitiendo confianza al cliente y ofrecen facilidades de pago.
Cuchillos en Worten: Esta red de supermarkets destaca por tener en su catálogo muchos productos a precios bajos, pero también por eso mismo aquí encuentres la marcas de gama media o baja. Mientras que si buscas algo más cualificado tal vez tengas que optar por uno de los anteriores.
Preguntas y respuestas sobre sets cuchillos de cocina
📌 ¿De qué material están fabricados?
Normalmente están hechos de acero inoxidable, bien sea forjado o en molde fundido. El mango en ocasiones es del mismo material, formando una sola pieza. Otros models más artesanales tienen el mango de madera y los más económicos de plástico o sintéticos.
📌 ¿Cuánto pesa un cuchillo de cocina?
El más genérico, es decir ese que vale para casi todo, anda entre los 200 gramos. Lógicamente un cuchillo de jamón es mucho más ligero, también lo es el cuchillo pelador. Los japoneses suelen ser los más pesados.
📌 ¿Cada cuánto tiempo hay que afilar el cuchillo?
La norma dice que si nota que el cuchillo no corta con facilidad, debes afilarlo. Pero esto también depende de la calidad del acero. Un buen cuchillo puedes afilarlo cada dos o tres mes, en función del uso que le des.
Conclusión
Un cuchillo de cocina es de esas herramientas que me gusta comprar con ilusión y dedicarle un poco de tiempo a la elección, porque pasas mucho tiempo cocinando y es importante que te encuentres cómo usándolo. Además duran mucho tiempo, por lo que invertir un poco en ellos al final sale rentable.