Tortilla de patatas

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad: easy
  • Tipo de receta: Primer plato

Ingredientes:

  • 3 patatas grandes
  • 3/4 partes de una cebolla
  • 5 huevos
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta:



Sobre la tortilla de patatas perfecta se habrán escrito ríos de tinta, ya que a cada persona le gusta de una manera. Yo prefiero sacarla antes de tiempo, cuando todavía está blandita por dentro, porque hay que tener en cuenta que una vez sacada de la sartén se va a seguir haciendo unos minutos más. Eso es lo que os recomiendo a los que os guste una tortilla de patatas poco hecha por dentro.

Dicho esto, vamos con la elaboración de la tortilla de patatas según nuestra tradición casera:

Primero picaremos la cebolla en dados medianos y pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en tiras finas.

A continuación ponemos abundante aceite de oliva en la sartén y cuando esté bien caliente añadimos las patatas y la cebolla al mismo tiempo y freimos a fuego suave durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientas se frie, aprovechamos para cascar los huevos en un bol grande y batirlos bien, sazonando la mezcla.

Huevo batido para hacer la tortilla

Huevo batido para hacer la tortilla

Cuando la patata esté hecha escurrimos lo máximo posible el aceite y pasamos la fritada a un plato con papel absorbente. Cuando ya haya soltado bastante el aceite mezclamos la fritada con los huevos batidos en el bol.

Dejamos la sartén con una cucharada de aceite y la extendemos bien por toda la sartén, incluídos los laterales.

Ponemos la sartén en el fuego  y agrega la mezcla que tenemos en el bol. Removemos un poco con una cuchara de madera para repartir uniformemente la mezcla por toda la sartén y dejamos que empieze a cuajar.  Con ayuda de una espátula vamos separando el huevo de los bordes de la sartén.

Cuando la mezcla esté a medio cuajar cubrimos la sartén con un plato de mayor tamaño que la sartén y le damos la vuelta con un movimiento firme y seguro. La echamos de nuevo para que cuaje por el otro lado.

 

Tortilla de patatas con cebolla

Tortilla de patatas con cebolla

Podemos tocar con el dedo o con la cuchara sobre la tortilla para ver cómo está por dentro para retirarla del fuego justo en el punto que nos guste.

tortilla española

tortilla española

Como podéis ver, las tortillas de patata son un mundo!

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