receta de mojo picon

Receta de mojo picón

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 6
  • Difficulty: easy
  • Tipo de receta: Salsa

Ingredientes:

  • 1 pimiento choricero o ñora
  • 1/5 pimiento rojo o verde
  • 1 guindilla cayena
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña de comino
  • 2-3 rodajas de pan del dia anterior
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre
  • sal

Elaboración de la receta:

Desde que descubrí la receta de mojo picón no hay un año en el que no la hagamos 2 o 3 veces. Siempre hay amigos que la han probado y en alguna reunión me recuerdan que para cuándo voy a volver a hacer unas papas con mojo picón!

receta mojo picon

receta mojo picon

Como para gustos están los colores, os diré que esta salsa variará en función de la cantidad de ajo y vinagre que le pongáis, sobretodo del ajo. Por eso os recomiendo que para los que os guste más suave, no echéis más de 2 dientes de ajo, mientras que para aquellos que os guste fuertecito, le pongáis 4 dientes.

El comino es un ingrediente indispensable en el mojo picón

El comino es un ingrediente indispensable

 

Lo bueno es que podéis empezar echando 2 dientes y si véis que admite más, pues le vais poniendo más ajo, al gusto.

Un aspecto importante que os digo es que el secreto de un buen mojo picón está en el comino.

Sin comino, ésta sería una salsa brava o picante más.

 

La receta en sí es fácil, pero hay que dedicarle un cierto tiempo a preparar los ingredientes y dejarla al punto. Así que vamos a empezar:

 

Comenzamos cociendo la ñora o pimiento choricero en agua hirviendo durante unos 10 o 15 minutos. Cuando veamos que está bien blanda la sacamos, la abrimos a la mitad y le sacamos la carne con ayuda de una cucharilla.

ñora o pimineto choricero

ñora o pimineto choricero

Reservamos la carne y tiramos la piel y las pepitas. Para aquellos que no os apetezca liaros, podéis dejar la ñora entera simplemente quitando las pepitas, pero está claro que la salsa quedará más fina si retiramos las pieles.

pan frito

Rebanadas de pan frito

Mientras la ñora se cuece y se ablanda, freímos 2 o 3 rodajas de pan del día anterior en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doraditas las retiramos.

Ahora cojemos el recipiente de la batidora y metemos dentro todos los ingredientes: el pan troceado, la carne de la ñora, los ajos, la cucharada de pimenton, la cucharadita de comino, la guindilla cayenta troceada, el aceite y el vinagre.

ingredientes de mojo picón en la batidora

Todos los ingredientes de mojo picón en la batidora

Y lo picamos con intensidad. Sazonar al gusto y ya tenemos la salsa de mojo picón que estábamos deseando probar!!

Y aquí el aspecto final. Qué ganas de untar pan!

Salsa de mojo picón

Salsa de mojo picón

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