Pollo de corral

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4-6
  • Dificultad: easy

Ingredientes:

  • 1 pollo de corral
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • perejil
  • hoja de laurel
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 o 3 patatas

Elaboración de la receta:



Lo primero para lograr una buena receta de pollo de corral es encontrar una materia prima de primera calidad. Yo tengo la suerte de tener familia en Galicia donde crían ellos los pollos de corral, así que sólo con seguir los pasos de María, la autora de esta receta, que salga un buen guiso está asegurado.

Empezamos troceando el pollo, lo enharinamos y lo doramos en una sartén con abundante aceite de oliva. Lo sacamos y reservamos en un plato.

Picamos las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el perejil y lo añadimos al mismo aceite donde hemos sellado el pollo, quitando bastante para no sobreengrasar el plato, añadimos la hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce u otro poco de pimentón picante para darle un poco de alegría al plato.

Echamos un vaso de vino blanco al guiso y añadimos el pollo que habíamos reservado. Se añade agua sin que llegue a cubrir el pollo y dejamos cocer al mínimo durante 2 horas.

Freímos las patatas cortadas en daditos y las unimos al guiso de nuestra receta de pollo de corral cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción.

Para adornar el plato podemos acompañar con pimientos del piquillo.

Ya tenemos listo nuestro pollo de corral, con ese sabor intenso que tiene este tipo de carne.

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