Patatas revolconas

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad: easy
  • Tipo de receta: aperitivo

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 100 gramos de panceta
  • Media cebolla
  • 3 cucharadas pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta:



Hace años que descubrimos las patatas revolconas. Según parece son típicas de Ávila, pues en nuestra ciudad cada año montan las casetas regionales y es en la de Ávila donde siempre vamos a probarlas. Son tan apetecibles que alguna vez al año me toca hacer esta receta para disfrute del personal.

Cómo hacer patatas revolconas

Comenzamos por pelar y trocear las patatas y cocerlas bien en agua con sal. En unos 12 minutos en una cazuela será suficiente.

Por otro lado vamos picando la cebolla en dados pequeños y el ajo picado fino. Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y salteamos la cebolla y el ajo. Una vez que lo tenemos pochado lo reservamos y en el mismo aceite freímos la panceta cortada en trozos a modo de torreznos.

Cuando los torreznos estén bien fritos, ponemos de nuevo el ajo y la cebolla, echamos las cucharadas de pimentón dulce y picante, damos un par de vueltas y antes de que se nos queme el pimentón volcamos las patatas escurridas.

Ahora con ayuda de un tenedor de madera, o con la maza del mortero por ejemplo, vamos aplastando las patatas y mezclándolas con el resto de ingredientes hasta que se vaya convirtiendo en una masa homogénea.

Un truco para conseguir unas buenas patatas revolconas es que queden algunos trozos de patata sin machacar, entremezclados con el resto de la pasa.

Cuando esté bien removido es el momento de servir. Podemos decorar la parte de arriba con parte de los torreznos que hemos frito. Y ya tenemos nuestra receta de patatas revolconas!

Patatas revolconas

Patatas revolconas

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