Paella de marisco

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad:

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pescado.
    cinco cucharadas de tomate triturado.
    Aceite de oliva.
    cuatrocientos gr. de arroz.
    ocho gambas.
    Azafrán.
    Pimentón.
    Colorante.
    Cebolla.
    seiscientos gr. de calamares.
    Sal.
    cuatro cigalas.
    tres dientes de ajo.

Elaboración de la receta:




Primero de todo precisamos una paella grande, en la que calentaremos el aceite.
Mientras que, vamos a pelar y vamos a cortar la cebolla para entonces proceder a picarla.
Asimismo podéis usar cebolla congelada que ya viene picada y de esa manera ahorraros el tener que haceros .

Con el aceite ya caliente, echamos la cebolla picada, así como los tres dientes de ajo, y aguardamos a que se doren.
Eso le va a llevar unos minutos.
Ya con la cebolla y los dientes de ajo dorados, vamos a proceder a echar los pedazos del calamar, seiscientos gr.
aproximadamente, a fin de que con el aceite se vayan haciendo poquito a poco y aproveche el sabor de la cebolla asimismo.

Cuando veamos que el calamar está aproximadamente hecho, agregamos cinco cucharadas de tomate triturado, que como pasa con la cebolla podemos prepararlo mismos o bien adquirirlo ya triturado.
Con una cuchase de palo lo removemos todo bien a fin de que el tomate se mezcle bien en el aceite y de esta manera se adhiera al calamar.
Pasados unos 5 minutos aproximadamente, agregamos el pimentón y lo volvemos a entremezclar todo bien.

Con el pimentón ya mezclado con lo demás, echamos cuatrocientos gr.
de arroz, volvemos a removerlo todo bien y después el azafrán.
Ahora lo sofreímos todo a lo largo de dos minutos y es cuando debemos echar 1 litro de caldo de pescado.

Lo dejamos un rato a fuego medio a fin de que el caldo se vaya reduciendo.
Mientras que podemos echar el azafrán para darle color al arroz, un tanto de sal y, si nos agrada con más sabor a pescado, podemos echarle una pastilla.
Mas eso es ya a gusto de cada uno de ellos.

Al ver que el arroz comienza a asomar, es la señal para echar las cigalas y las gambas y dejamos que todo se cocine a lo largo de unos veinte minutos a fuego medio con la tapa puesta a fin de que se consuma mejor el caldo, removiéndolo de cuando en cuando a fin de que no se pegue.
Si se nos queda sin caldo velozmente, podemos echar un tanto más de caldo de pescado.

Pasado los veinte minutos solo debemos dejar el arroz descansar dos minutos y está ya listo para comer.

Existen muchas variedades de paellas, siendo esta una de los principales platos de la gastronomía española, siendo la más conocida de todas la paella valenciana que se ha extendido por el resto de comunidades autónomas en las que se ha acabado aplicando cada una su propio estilo a la hora de prepararla.De la que vamos a hablar en este apartado es de la paella de marisco, cuya preparación es extremadamente sencilla y no requiere de mucho esfuerzo.
Además, todos los ingredientes son muy fáciles de conseguir y preparar por lo que no ha de echaros para atrás la idea de hacerla en casa.
:El bogavante se puede comprar vivo, cocido o congelado.
Es útil saber que la hembra es más carnosa que el macho, y tiene unas pequeñas patas atrofiadas después del último par de patas de modo que se puede identificar fácilmente.

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