Migas

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 2
  • Difficulty: easy
  • Tipo de receta: Primer plato

Ingredientes:

  • 1/2 barra de pan del día anterior
  • 4 ajos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 100 g de chorizo picante
  • 100 g de panceta o bacon
  • 2 huevos
  • una cuchara de postre de pimentón dulce y picante
  • agua
  • sal

Elaboración de la receta:

Hoy preparamos un plato económico pero muy sabroso y típico de varias regiones españolas. Las migas es un plato de la gastronomía aragonesa, de la rioja pero sobre todo de Extremadura. En cada sitio se hacen de forma diferente. Hoy yo me he decidido por esta receta de migas.

Migas ingredientes

Receta de migas

Lo primero que necesitamos es haber dejado pan del día anterior para que esté duro. Lo desmigamos lo más finamente que podamos y reservamos.

En una cazuela amplia y baja echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los dientes de ajo enteros pelados. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento rojo y verde que hemos picado en daditos pequeños, dejamos que se sofría unos 5 minutos. Pasado este tiempo sacamos las verduras pochadas y las reservamos.

Migas sofrito

En el mismo aceite que hay en la cazuela echamos el chorizo y la panceta picadito y rehogamos unos 3 minutos para que se fría un poco y suelte su propio jugo. Sacamos a un plato y reservamos.

Ahora echamos el pan desmigado en la cazuela y sin dejar de remover para que no se queme lo cocinamos a fuego bastante bajo unos 20 minutos.

Huevos escalfados para acopañar a las migas:

En este tiempo aprovechamos para escalfar los huevos que van a acompañar la receta de migas. Cogemos un bol donde colocamos film trasparente, una gota de aceite y sal. cascamos el huevo y lo echamos ahí. Cerramos el film con cuidado y cerramos ayudándonos de  una atadura con un  hilo. Ponemos un cazo con agua hirviendo, ponemos los saquitos con los huevos y lo dejamos hirviendo unos 4 minutos. Pasado este tiempo los sacamos del agua, rompemos con cuidado el saco y sacamos los huevos con cuidado de que no se rompan. Reservamos.

Una vez tostado el pan, le añadimos las verduras y el embutido que habíamos reservado, mezclamos todo a fuego lento un par de minutos.

Migas mezcla

Cogemos medio vaso de agua templada y añadimos una cuchara de postre de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante para que le dé ese toque que caracteriza a nuestras migas con huevo escalfado. Lo echamos a la cazuela y si dejar de remover cocinamos 5 minutos mas y a emplatar.

Una buena presentación de la receta de migas con huevo escalfado es la que veis en la foto, poniendo de base las migas y encima con cuidado el huevo escalfado espolvoreando por encima perejil picado.

Migas

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One Comment


  1. rosa Maria

    Marzo 25, 2015 at 11:46 pm

    Te encontré por casualidad y me alegro, porque me encanta tu página .graciassssss

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