Fondue

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad: easy

Ingredientes:

  • 100 gr. de queso emmenthal.
    1 diente de ajo.
    70 gr. de queso gorgonzola.
    Múltiples rebanadas de pan.
    100 gr. de conté.
    1 vaso de vino blanco.
    1 chorrito de un licor que nos guste.

Elaboración de la receta:



La fondue es un tipo de crema de queso típica de Francia (aunque también de Suiza) que se utiliza para untar dados de pan o carne en una cacerola caliente. Tambén sirve cubrir ciertos ingredientes con queso derretido.

Como salsa resulta extremadamente deliciosa para acompañar diversos platos, así que no dudéis en prepararla cuando se os presente la ocasión.

Receta tradicional de fondue

Esta versión que os presentamos a continuación os resultará extremadamente sencillo prepararla.

Ponemos una olla al fuego, sin encenderlo.

Pelamos y picamos el diente de ajo que vamos a poner en la olla, frotamos sus paredes con el ajo asegurándonos que estén bien cubiertas.

Ahora los quesos los cortamos en cuadraditos y metemos en la olla.

fondue
Encendemos el fuego y dejamos que se vayan fundiendo a media potencia.

Mientras se funden lentamente los quesos, vamos cortando bastantes rebanadas de pan en dados de unos 2/3 centímetros. Una recomendación es tostarlos en la sartén o en la tostadora, para que queden así:

picatostes

Cuando comiencen a derretirse añadid el vaso de vino y un chorrito del licor que más os guste. El vino blanco para cocinar es suficiente.

fondue de queso

Removemos bien para entremezclar los ingredientes. Es muy importante que no te pase esto (foto siguiente), que los quesos se deshagan a tempertura errónea y su grasa se «desfase». Se puede comer, pero no queda igual de bien, ok?

fondue

En el instante en que la mezcla comience a coger color y forma va a ser la señal para retirarla del fuego.

Y…listo! Ya podemos servir la fondue en la mesa y disfrutar untando queso como sin no hubiera un mañana!

fondue-4

¿Qué mezcla de quesos lleva la fondue?

Los más habituales son quesos emmental, gouda, gruyère y cheddar. Pero claro estos son los típicos franceses, pero esta receta admite otras muchas variedades siempre que las propiedades fundentes del queso que elijas lo permitan. Por ejemplo, experimenta con un poco de Idiazabal, o bien Gorgonzola (como en esta que estás viendo) que le dió un toque picante por el moho y salió deliciosa.

¿Cómo se come la fondue?

Muy sencillo, habrás visto que las fondues vienen acompañadas de unas brochetas o tenedores muy finos. Pincha un trozo de pan con este tenedor y sumérgelo en la olla del queso, dale un par de vueltas y directo a la boca.

La tradición dice que al comensal que se le caiga el trozo de pan dentro de la olla y no lo pueda pescar, paga una ronda!

¿En qué recipiente preparo una fondue?

En el mercado existen dos tipos de cazuelas de fondues eléctricas o con quemador, aquí tienes toda una guía explicativa para saber cuál comprar.

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