Escudella

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Difficulty: easy

Ingredientes:

  • 1 huevo.
    dos ajos.
    cien gr. de pan rallado.
    cincuenta gr. de harina.
    doscientos gr. de carne picada.

Elaboración de la receta:

 

Como los garbanzos deben estar tiernos, los vamos a poner en un cuenco con agua la noche precedente.
Al instante de cocinarlos los colamos y escurrimos, para meterlos en una olla con agua y sal.
En esa olla meteremos asimismo los huesos de ternera, el pollo y el hueso de cerdo.
Dejamos todo cocer a media potencia.

Mientras que vamos a ir preparado la carne.
Amasamos la carne con las manos, mejor si están mojadas a fin de que no se pegue tanto, mezclándola bien.
Batimos el huevo con un tanto de sal y le añadimos el diente de ajo troceadito y el perejil.
Metemos la carne en exactamente el mismo cuenco y amasamos a fin de que todo se mezcle.
Lo siguiente es poner los piñones y el pan rallado a fin de que la masa vaya cogiendo cuerpo.

Amasamos hasta entremezclarlo todo.
Cuando se forme una masa única, lo que vamos a hacer va a ser ir cogiendo pedazos a los que les vamos a dar forma de pelotas.
Hacerlas tan grandes como a vosotros os apetezcan y las pasamos por la harina.

Como el caldo ya habría de estar hecho, lo colchamos pasándolo a otra olla, solamente con el pollo, el hueso de cerdo y los garbanzos.

Ahora pelamos las patatas y las lavamos, como la col.
Lo cortamos todo y al caldo, así como la butifarra blanca y negra, la pasta y las pelotas que terminamos de preparar.
Ponemos al fuego a media potencia.

Y en una media hora aproximadamente vamos a tener nuestra escudella catalana lista.

La escudella catalana o cocido catalán es un tipo de guiso muy típico de Cataluña, el cual es perfecto para esas épocas donde el fuerte frío atormenta los hogares.
No es complicado de preparar y es muy sabroso, os vamos a enseñar a hacerlo tal y como se prepara en Cataluña y algunas de las variantes de recetas de escudella.

 

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