Ensalada de otoño

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad: easy

Ingredientes:

  • 150 gramos de canónigos frescos para ensalada
  • 4 o 5 champiñones
  • Uvas pasas
  • Nueces
  • Queso parmesano
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta:



En una fuente o ensaladera plana ponemos como base los canónigos, esparcimos las nueces peladas, las uvas pasas y los champiñones que previamente hemos lavado bien y laminado. La aliñamos con vinagre de módena y aceite de oliva y espolvoreamos el queso parmesano rayado al gusto.

receta de ensalada de otoño

En primer lugar limpiamos y escurrimos todo el agua de los canónigos y los ponemos de base en una ensaladera.
Cortamos el queso parmesano en virutas, con ayuda de un pelador. Esto hace que queden trocitos muy finos que se comen muy bien.
Pelamos (sin lavar) los champiñones y a continuación los fileteamos bien finitos y les añadimos a la ensaladera.

Añadimos un puñado de uvas pasas. Yo en ocasiones troceo las pasas en lugar de echarlas enteras, para que suelten más sabor de su interior al resto de la ensalada de otoño. Esto también lo hago cuando cocino otros platos con pasas.
Abrimos las nueces y pelamos en la medida de lo posible la cascarilla seca que tienen pegada para que no resulte molesta a la hora de comerlo.
Rociamos con vinagre de módena al gusto. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de otoño

 

Trucos para una ensañada de otoño

 

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