Ensalada de escabeche

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad: easy

Ingredientes:

  • 200 g de chicharro en escabeche de barril
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • aceitunas negras
  • 2 patatas
  • 1 huevo cocido
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • pimentón

Elaboración de la receta:



La receta de ensalada de escabeche es el plato ideal para disfrutar aun mas de los días de buen tiempo y sol. Es un plato facilísimo de preparar y que por su frescura y sabor gusta a todos los paladares. Necesitamos una fuente plana para lucir mas esta ensalada de escabeche elaborada en capas. Lo primero que vamos a hacer es cocer un par de patatas en una cazuela con agua y sal durante 30-35 minutos. Una vez pasado este tiempo las sacamos, pelamos y partimos en rodajas que pondremos como base en la fuente. La siguiente capa será de rodajas de tomate natural, sobre esta colocamos una cebolleta cortada en juliana, encima el huevo cocido muy picadito. Ahora cogemos el chicharro en escabeche, lo desmenuzamos para eliminar cualquier espina que nos pueda molestar y lo repartimos en la siguiente capa. Encima de esto unas aceitunas negras y todo lo aliñamos con aceite y vinagre y espolvoreamos pimentón. La ensalada de escabeche está riquísima si además se sirve bien fresquita. escabeche y aceitunas
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