Congrio en salsa

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Difficulty: easy
  • Tipo de receta: segundo plato

Ingredientes:

  • 4 rodajas de congrio abierto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates para salsa
  • vino blanco
  • harina
  • perejil
  • sal

Elaboración de la receta:

El congrio es un pescado que se puede cocinar de muy distintas maneras. A mi me gusta siempre como elección para la receta de paella, o mismamente pasado por harina y frito en una sartén esta buenísimo. Hoy en la pesacadería ví unos congrios fresquísimos y pedí que me cortaran de la parte del congrio abierto (ya que así no son tan molestas las muchas espinas que tiene este pescado) unas buenas rodajas para poder hacer un congrio en salsa.

Congrio en salsa con almejas

Empezamos limpiando las almejas y reservándolas. pincha aquí y verás el truco de cómo limpiar almejas.

Lo primero vamos a pochar en una sarten con un poco de aceite de oliva los dientes de ajo troceaditos, cuando se empiecen a dorar echamos la cebolla cortada en juliana y dejamos que se poche durante unos 8 minutos a fuego no muy fuerte.

Una vez que tenemos la cebolla con un tono transparente añadimos los tomates que hemos pelado y troceado. Le damos el punto de sal y tambien de azúcar para matar el toque ácido del tomate y dejamos que se cocine durante 5 minutos.

Salsa congrio

Removemos y añadimos una cucharadia de harina, le damos vueltas para que se cocine y  sumamos a todas las verduras medio vasito de vino blanco. Dejamos al fuego para que reduzca unos 5 minutos mas y ya tenemos preparado el fondo de nuestra receta de congrio en salsa.

Congrio en salsa cocinar

En esa misma sartén colocamos las cuatro rodajas de congrio que hemos salado previamente y las almejas. Cubrimos con una tapadera dejando que se cocine durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo damos la vuelta al cogrio y tapamos durante otros 3 ó 4 minutos más. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y ya tenemos listo para servir nuestro congrio en salsa.

Congrio en salsa cazuela

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