Cocido madrileño

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad: easy

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
    1 repollo.
    cuatrocientos veinte gr. de morcilla.
    1 diente de ajo.
    ciento veinticinco gr. de chorizo.
    ciento sesenta gr. de tocino.
    cuatrocientos veinte gr. de garbanzos.
    dos patatas.
    1 morcilla.
    Punta y hueso de jamón.
    dos zanahorias.
    ¼ kg. de pollo.

Elaboración de la receta:



 

Es imprescindible para esta receta que los garbanzos sean tiernos, de forma que ponerlos en un cuenco con agua toda la noche del día precedente a preparar este plato, a fin de que se ablanden con un tanto de sal.

Cuando estén listos, los colamos y escurrimos bien, dejándolos a un lado para cuando los precisemos.

Ponemos una olla grande al fuego con bastante agua, unos 2 litros.
Ahora lavamos los próximos ingredientes y después los añadimos a la olla: el tocino, la punta de jamón y sus huesos, y para finalizar el morcillo.
Ponemos a media potencia y aguardamos a que comience a hervir.
Se formará espuma en el agua, con lo que con ayuda de una espumera la quitamos.

Una vez retirada la espuma, añadimos los garbanzos.
Reducimos la potencia a fuego bajo y dejamos que se haga todo por unas 2 horas aproximadamente.

En una olla aparte ponemos el repollo bien picadito, usando un tanto del caldo que se hace en el cocido, así como el chorizo y la morcilla.
Dejarlo cocer.

Cuando el cocido de la olla primordial lleve en torno a una, pelamos y lavamos las patatas, que cortamos y añadimos.
Las zanahorias las pelamos y limpiamos asimismo con agua, para añadirlas enteras.
Finalmente echar el pollo.
Si vemos que nos marchamos quedando sin agua, debemos añadir más, mas para no deteriorar el plato debéis añadirla caliente.

Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, el caldo lo echamos en una cacerola aparte, donde podemos emplearlo para hacer fideos o bien arroz.
Repartimos todo cuanto tenemos de la segunda olla, como los garbanzos que hemos cocido, en los diferentes platos.
Entonces cubrimos con el caldo y, caso de que hayamos hecho fideos o bien arroz asimismo lo ponemos.

Ahora solo falta ocuparnos del ajo, que lo pelamos, picamos y servimos con el repollo.

Lo que es el pollo, las patatas y la zanahoria se puede poner en una bandeja y que cada persona se ponga lo que desee en el plato.
O se puede repartir de manera directa en la cocina, como mejor lo veáis .

Cada territorio tiene algún plato que hace única a su gastronomía, y en el caso del territorio de Madrid es su cocido madrileño, un plato que por tradición es consumido también por toda la península por el rico sabor que tiene.Para que lo podáis preparar fácilmente, vamos a poner a vuestra disposición una serie de estupendas recetas que os ayudarán a hacerlo en poco tiempo.

 

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