Chipirones a la plancha

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Difficulty: easy
  • Tipo de receta: Entrante

Ingredientes:

  • 1 Kg de chipirones frescos
  • Para el aliño:
  • 2 dientes de Ajo
  • Perejil picado
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta:

Una de las raciones que mas me gusta pedir en los bares es la de los chipirones a la plancha, me encantan! Pero la idea de hacerlos en casa me daba pereza, hasta que el otro día hablando con mi amigo Javier me decía que él a menudo compra los chipirones en la pescadería porque son muy fáciles de preparar y no se tardan nada en hacer, así que me animé y los hice y después de tal espectáculo no podía dejar de publicar esta receta.

Lo mas importante es nada mas sacarlos de la plancha tienen que ir al plato y a la mesa, éste es el truco para saborear al máximo la receta de chipirones a la plancha.

Lo primero que tenemos que hacer, y he de reconocer que es lo mas engorroso es limpiar los chipirones. Una vez limpios colócalos en un papel absorbente para eliminar los restos de agua y así cocinarlos mejor.

Chipirones

Mientras tanto vamos a hacer el aliño: en un bol echamos los ajos machacados, perejil picado, el vino blanco y el aceite de oliva. lo removemos todo .

P1060449

Ponemos la plancha al fuego, y cuando esté bien caliente echamos los chipirones y los cocinamos unos dos minutos por cada lado con el calor al máximo. Justo antes de sacarlos echamos el aliño que hemos preparado en el bol, medio minuto mas y ya están listos nuestros chipìrones a la plancha.

Chipirones haciendose a la plancha

 

Mmmm, a disfrutarlos!!!

chipirones a la plancha plato

Truco para chipirones a la plancha

Algunos chefs recomiendan que una vez que hayamos limpiado bien los chipirones, los podemos dejar reposar en un recipiente con sal y ajo picado, antes de hacerlos a la plancha.
Si tienes mortero, usalo para majar el ajo y el resto de ingredientes.
Si no quieres usar chipirones frescos puedes usar chipirones congelados o también puedes usar calamares y si son de pota mejor, porque tienen más sabor (dicho por la pescadera donde compro).
En el momento de emplatar, puedes acompañar los chipirones con cebolla caramelizada, o una salsa de alioli.

Planchas recomendadas

No solo el saber hacer importa, sino también contar con buenos utensilios de cocina. En este caso una buena plancha es imprescindible, para que los alimentos “no se cuezan” por pérdida de calor. Mi favorita para el hogar -por su relación calidad precio es la famosa Princess pero también hay otras opciones.

        

Os dejo aquí un enlace para comprar las mejores planchas que hay en el mercado. Algunas incluso combinan acero anti-adherente con piedra. Espero que os sirva!

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2 Comments


  1. Lola

    junio 28, 2016 at 1:18 pm

    Esta bastante bien la receta de chipirones

    Reply

    • admin

      agosto 18, 2016 at 3:54 pm

      Gracias Lola! Es una de las recetas de más éxito de este blog 😀

      Reply

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