Cargols a la llauna

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Tiempo total:
  • Comensales: 4
  • Dificultad: easy

Ingredientes:

  • Pimienta negra.
    Aceite de oliva.
    doscientos gr. de caracoles de la pluralidad Bovés.
    cuatro dientes de ajo.
    Sal final
    Sal gruesa.
    Vinagre de vino.
    1 pimiento verde.

Elaboración de la receta:



 

A fin de que estas recetas salgan perfectas, es preciso que los carácoles lleven en ayunas cuando menos una semana (es lo que es conocido como purgado).

Lavamos los caracoles con agua fría del grifo, así les vamos a limpiar la tierra y otras bazofias que puedan tener en el caparazón.

Cubrimos con sal gruesa el fondo de una bandeja que sirva para hornos y repartimos por encima los caracoles, con la una parte de la carne (o bien el orificio por donde sale) hacía arriba.

Salamos los caracoles con sal fina.

Ponemos el horno en marcha a 180º C a fin de que se vaya precalentando.

Con el horno listo, los metemos por unos cinco minutos.

Mientras que vamos pelando los ajos y los machacamos con un tanto de aceite en el mortero para extraerles todo el jugo.

Pasados los 5 minutos sacamos los caracoles, y los rociamos con aceite, el juego de los dientes de ajo y con el perejil.

Metemos nuevamente al horno.

Pasados otros 5 minutos los volvemos a sacar y extendemos la pimienta negra, así como otra rociadita de aceite.

Metemos nuevamente y dejamos hacer hasta el momento en que la una parte de la carne tenga un tono dorado.

Ahora preparamos la salsa vinagreta, de forma que cortamos el pimiento verde en tiras a lo largo y después en otras más pequeñas.  Esto lo ponemos en un cuenco.
Pelamos y picamos dos dientes de ajo que asimismo ponemos en el cuenco.
Extendemos un tanto de perejil, echamos un tanto de aceite, así como la salsa vinagreta de vino, y a machacar hasta formar la salsa vinagreta, la que serviremos en una salsera a fin de que se ponga quien queira.

Los cargols a la llauna, o lo que en resto de España conocemos como caracoles a la llauna, es un plato muy típico en la zona catalana, no como tapa sino como plato principal o para compartir.
Su preparación sencilla y con experiencia pueden prepararse en poco tiempo.En las siguientes recetas os mostraremos como prepararlos de distintas formas en lo que se conoce como hacer cargols a la llauna, y así podréis comprobar en primera persona lo ricos que están sin tener que viajar a Lleida o Valls.

 

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