Arroz negro


Pela el diente de ajo y córtalo en trozos.
Vas a machacarlo en el mortero así como las hojas de lauro.
Ahora pon una sartén al fuego y empieza a sofreírlo todo.

Limpia bien el calamar y la sepia.
Lo mejor es que le hayas pedido al pescadero que te haya sacado las bolsas de tinta que poseen.
Esta tinta vas a diluirla en el vino blanco.
El calamar y la sepia lo cortas en la manera que prefieras y echas a fin de que se empiecen a hacer.
Espera a que se doren para verter el vino con la tinta y dejar que se haga por unos minutos.

Mientras que, pon una paellera en el fuego, echa un chorrito de aceite y empieza a rehogar la cebolla bien trituradita.
Cuando se haya dorado, echa sal a tu gusto y una cucharada de pimiento.
Entonces todo el caldo de pescado y deja que se evapore un tanto a fuego lento por unos diez minutos.

Echa el arroz, así como todo cuanto tienes en la otra sartén y que todo se cocine por unos diez ? quince minutos, hasta el momento en que el arroz esté a vuestro gusto.

El arroz negro es un plato muy típico de la costa mediterránea, en el que el arroz se mezcla con tinta para que tenga el aspecto negro que tanto lo caracteriza.
Siguiendo las recetas que te exponemos a continuación, no tendrás ningún problema para su elaboración.

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